カルディコーヒーファーム

スペシャルティコーヒーシリーズ

 

“スペシャルティコーヒー”について

スペシャルティコーヒーとは、生産国において栽培管理、収穫、生産処理、選別までの品質管理から流通まで一貫したトレイサビリティが明確であること。
際立つ印象的な風味特性、さわやかな明るい酸味、持続するコーヒーの余韻が甘さの感覚で消えていくこと。
そして何よりもお客様が「おいしい。」と評価して満足するコーヒーであること。
それらを兼ねそなえたコーヒーがスペシャルティコーヒーと呼ばれています。

カルディコーヒーファームでは、今回新たに【スペシャルティコーヒー】シリーズを販売いたします。
これまでもスペシャルティコーヒー品質のものをいくつか販売しておりましたが、私たちと親交の深い生産者との関係を続けるうちに、今まで取り扱ったコーヒーとは別の顔を持ったコーヒーにも出会うことができました。
そこで私たちはこのシリーズを “ユニーク=【他にはない】”という要素にフォーカスします。
それは味わいのユニークさはもちろん、生産工程やその農園の背景、ストーリー、そして生産者の想いは
そのカップ(コーヒー)に必ずあらわれると、私たちは考えているからです。

  ※【スペシャルティコーヒーシリーズ】は販売できる数量が限られているマイクロロットのため、オンラインショップ限定で販売いたします。

際立つ甘み。感動を与えてくれる一杯。

ブラジル サンチュアリオ・スル農園 イエローブルボン

今回お届けする品種はイエローブルボン、精選方法はナチュラルで仕上げました。
ストロベリーやレッドワインを思わせるフレーバー、そしてとても甘くその一杯は感動を与えてくれます。




世界におけるコーヒー大国ブラジル、コロンビア。
それぞれの国でトップクオリティを誇る担い手の二人が手を取り、一つの農園をブラジルでスタートしました。
ブラジル、ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナス地区に位置するサンチュアリオ・スル農園。ブラジルのスペシャルティコーヒー輸出業者“カルモコーヒーズ”代表のルイス・パウロ・ペレイラが友人でもあるコロンビアのカミーロ・メリサルデに師事し、このプロジェクトはスタートしました。
カミーロはコロンビアの名門、サンチュアリオ農園を営む農園主。ルイス・パウロは彼に敬意を表し、またコロンビアよりもブラジルは南に位置するためサンチュアリオ・スル(=南のサンチュアリオ)と名付けました。
ルイス・パウロは更にブラジルの技術力を品種と精選方法に探究を向け、至上の味わいを追い求めました。
二人の友情からはじまったこのコーヒーをぜひお楽しみください。

DATA:
■農園名:サンチュアリオ・スル農園
■農園主:ルイス・パウロ・ペレイラ
■生産国:ブラジル
■地域:ミナス・ジェライス州カルモ・デ・ミナス地区
■標高:1,380m~1,430m
■品種:イエローブルボン
■精選方法:ナチュラル

 

カップ・オブ・エクセレンス受賞の高品質コーヒー

グアテマラ エル・モリート農園 2016 COE#11

カップ・オブ・エクセレンスとは最も権威のあるコーヒー品評会の一つ。参加国ごとに厳しい審査会を行い、その年に生産された高品質のコーヒーに与えられる称号です。
今回のロットは2016年グアテマラ、カップ・オブ・ セクセレンス11位受賞のコーヒー。
スムースな口あたり、グリーンアップルやマンダリンオレンジを想わせるフレーバーとアシディティ。アフターテイストはダージリンティを思わせます。



グアテマラ、ハラパ県にあるエル・モリート農園はカップ・オブ・エクセレンス等品評会の常連の農園です。本農園は周囲を山々に囲まれており、エリア内で地区ごとにトレースを維持した収穫を行い、各地区で異なるフレーバーを持ったコーヒーの提案を行っています。
また、農園主であるモンテローソ氏はコーヒーへの強い愛情を持っており、品質改善に積極的です。

DATA:
■農園名:エル・モリート農園
■農園主:ホセ・ロベルト・モンテローソ・ピネーダ
■生産国:グアテマラ
■地域:ハラパ県マタケスクイントロ市
■標高:1,400~2,100m
■品種:カツアイ
■精選方法:ウォッシュド

 
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